Belki bilmeyenleriniz vardır.

Mardin çok zengin bir mutfağa sahip. Bu mutfakta belki ilk defa ismini duyduğunuz şambörek.

Peki bu şambörek nedir. Nasıl yapılır gelin hep beraber öğrenelim.

Bazılarımız bunu görünce aslında Lahmacuna benzetir. Aslında çokta mantıksız değil .

Kullanılan harç malzemesi Lahmacuna benzer ama kapalı lahmacun demek daha mantıklı.

Bir başka ayrıntı ise lahmacunlar genelde saç üzerinde yapılır. Tandırda yapılırsa lezzeti başka olur tabi.

Konya etli ekmeğini bilen bunu Konya etli ekmeğine benzetir.

Siz siz olun Kadim şehir Mardin’e gelirseniz Şambörek yemeden gitmeyin.

Gelelim Nasıl Hazırlanır.

Un ve tuzlu suyla yoğrulmuş hamurun merdane yardımıyla açılıp kıyma, soğan ve baharatla içi doldurularak katlanmış biçimde fırına verilir. Fotoğraftaki gibi.

Kullanılan Malzemeler
1 kg. köftelik kıyma
500 gr. kuru soğan
1 demet maydanoz
Tuz, Karabiber
2 çorba kaşığı biber salçası.
Dışının hazırlanması:
2 kg. un
1 adet kabartma tozu
1 çorba kaşığı tuz.

İçinin hazırlanması yukarıda hazırlanmış malzemeler kıymayla bir güzel karıştırıyoruz.
Hamurun hazırlanması 2 kg. un, kabartma tozu ve 1 çorba kaşığı tuz karıştırılarak, hamur haline getirelim. Üzerine nemli bez örtülüp örtüp kurumasını engelleyelim. Dinlendirilen karışımdan cevizden biraz büyükçe parçaları bir kenara koyalım. Merdane yardımıyla yuvarlak yufka şeklinde hamuru açalım. İçine önceden hazırlanan iç malzeme koyup , ikiye katlayalım. Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırına verilir. Sıcak olarak servis yapılır. Çoban salatası ve Ayran ile birlikte yenir.